Health: ये पांच सब्जियां लोहे की कढ़ाई में नहीं पकाएं, वरना स्वाद के साथ सेहत भी बिगड़ जाएगी
Health: लोहे की कढ़ाई का खाना बहुत हेल्दी होता है। लेकिन कुछ सब्जियां लोहे की कढ़ाई में कभी नहीं पकानी चाहिए। ये खाने के रंग और स्वाद को खराब कर सकते हैं।
Health: खाना बनाने के लिए सही सामग्री का चुनाव करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। भारतीय घरों में लोहे की कढ़ाई बहुत समय से है। लोहे की कढ़ाई में पकाया हुआ खाना माना जाता है कि सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है। लोहे की कढ़ाई में बनाया हुआ खाना आयरन की कमी वाले लोगों के लिए बेहतर होता है। लोहे की कढ़ाई में कुछ सब्जियां बनाने से बचें। लोहे की कढ़ाई में इन सब्जियों को बनाने से ना सिर्फ उनकी रंगत और स्वाद बिगड़ सकता है, बल्कि आपकी सेहत को भी नुकसान पहुंचा सकता है। ऐसी सब्जियों को बनाने के लिए नॉन रिएक्टिव मेटल जैसे स्टील और एल्यूमीनियम के बर्तन का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
लोहे की कढ़ाई में ना पकाएं टमाटर
टमाटर को लोहे की कढ़ाई में कभी नहीं पकाना चाहिए। वास्तव में, टमाटर का स्वाद एसिडिक है। ऐसे में लोहे की कढ़ाई में इसे पकाते समय ये टमाटर से संपर्क करता है। इससे आपकी खुशबू और स्वाद खराब हो सकते हैं। लोहे की कढ़ाई में पके हुए टमाटर का स्वाद और गंध मैटेलिक हो सकता है।
पालक को भी नहीं पकाएं
पालक को भी लोहे की कढ़ाई या पैन में नहीं पकाना चाहिए। पालक में बहुत सारा ऑक्जेलिक एसिड है। ये लोहे की कढ़ाई में पकते समय आयरन के साथ प्रतिक्रिया करता है। पलक की रंगत इससे खराब हो सकती है। लोहे की कढ़ाई में पका हुआ पालक काले रंग का हो जाता है, जिसमें एक अजीब सी गंध भी आ सकती है।
चुकंदर को लोहे के बर्तन में कुक न करें
लोहे के बर्तन में चुकंदर या बीटरूट भी नहीं पकाना चाहिए। दरअसल, चुकंदर में बहुत सारा आयरन होता है, जो कढ़ाई में मौजूद आयरन के साथ प्रतिक्रिया करता है। इससे डिश का रंग खराब हो सकता है। इसके साथ ही खाने का स्वाद और फ्लेवर भी पूरी तरह बिगड़ सकता है।
नींबू से जुड़े भोजन को लोहे की कढ़ाई में न पकाएं
नींबू की डिशेज कभी भी लोहे की कढ़ाई या पैन में नहीं बनानी चाहिए। नींबू में भी काफी एसिड होता है। यही कारण है कि लोहे की कढ़ाई में इसे पकाने से खाने का रंग और स्वाद बदल सकता है। यह खाने में कड़वाहट पैदा कर सकता है। ऐसे में लोहे की कढ़ाई में कोई डिश बनाते समय नींबू नहीं मिलाना चाहिए।
इमली को लोहे की कढ़ाई में न बनाएं
इमली भी लोहे की कढ़ाई या बर्तन में कभी नहीं बनानी चाहिए। इमली का नेचर सुपर एसिडिक होता है। ऐसे में जब इमली को लोहे की कढ़ाई में पकाया जाता है, तो ये खाने की रंगत को खराब कर सकता है। इसके अलावा ये खाने में एक तरह का मैटेलिक टेस्ट भी एड कर सकता है। इमली से जुड़ी हुई कोई भी डिश बना रहे हैं, तो इसके लिए एल्यूमियम या मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल कर सकते हैं।
