Health News: हमारे खानपान की आदतें हमारी सेहत पर बहुत प्रभावी हैं। यदि आप वजन कम करने का प्रयास कर रहे हैं, तो घर का बना खाना ही खाएं।

Health News: आज कुछ अच्छा खाने की इच्छा है। कुछ ऑर्डर कर लें क्या? वीकेंड है,आज बाहर डिनर करना तो बनता है। आपको पके हुए मसालेदार भोजन की ओर यकीनन खींचेंगे। लेकिन घर का खाना आपके लिए हमेशा से लाभदायक रहा है। जबकि बाहर का खाना दबे पांव आपको कई बीमारियों की ओर ले जाता है, वहीं मां के हाथ से बनाया गया घर का खाना सुकून देता है और आपको सेहत देता है। यह घर का खाना है कि आप अपने स्वाद और सेहत के हिसाब से पोषण और स्वाद जोड़ सकते हैं। यही कारण है कि बाहर का खाना सिर्फ आपके पैसे और सेहत को बर्बाद करता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन भी ऐसा करता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, बाहर का खाना खाने से हर साल लगभग 60 करोड़ लोग बीमार पड़ते हैं और 4 लाख से अधिक लोग मर जाते हैं। अब आप कहेंगी ऐसा नहीं होता। ऐसा होता तो हर शख्स बीमार ही पड़ा होता।

डॉ. भारती दीक्षित, आहार सलाहकार, कहते हैं कि बाहर के खाने से सब बीमार हो जाएं जरूरी नहीं, लेकिन इसकी आशंका अधिक होती है। हम बाहर की रसोई पर नियंत्रण नहीं रख सकते। हम नहीं जानते कि वहाँ खाना कितनी स्वच्छता से बनाया जा रहा है, कौन से उत्पाद इस्तेमाल हो रहे हैं, खाना ताजा है या पहले से रखे खाने में तड़का लगाकर परोसा जा रहा है। हम कहते हैं कि भोजन को छोटे-छोटे टुकड़े करके खाना चाहिए। हालाँकि, जब हम होटल का खाना एक बार ढेर सारा खा लेते हैं, तो कैलोरी की पूरी गणना बिगड़ जाती है। ज्यादा तेल-मसाले का लंबे समय तक सेवन भी पाचन को खराब करता है। नतीजा, विविध समस्याएं यही कारण है कि बाहर के खाने की जगह घर का खाना बेहतर होगा। घर पर हम अपनी आवश्यकता के हिसाब से पकवानों में स्वाद के साथ पोषण भी डाल सकते हैं। घर पर बना खाना बाहर के खाने की तुलना में किफायती भी होता है।

बाहर का खाना, अर्थात अधिक कैलोरी

जब आप रेस्टोरेंट के मैन्यू से स्वाद की मांग करते हैं, तो आप बहुत खुश हो जाते हैं। पर, कभी सोचा है कि आपका वह ऑर्डर आपके शरीर को खुशी देता है कि नहीं? घर के खाने की तुलना में बाहर खाने में कैलारी और नुकसान दोनों अधिक होते हैं। एक अध्ययन की मानें तो रेस्टोरेंट के औसतन एक भोजन में 1327 कैलोरी होती है, जबकि आप घर पर खाने की सर्विंग में कैलारी अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकती हैं।

ट्रांस फैट नुकसान करता है

रेस्तरां के खाने में अक्सर गर्म हुआ तेल भी प्रयोग किया जाता है, जिसका आपको पता नहीं है। बार-बार गर्म तेल में एलडीएल (बैड कोलेस्ट्रॉल) अधिक होता है। इसकी अधिकता से स्ट्रोक, हृदय रोग और सीने में दर्द का खतरा बढ़ जाता है। बार-बार गर्म तेल खाने से एसिड भी बढ़ता है। मकई का तेल या सूरजमुखी का तेल दोबारा गर्म करने से जहरीले तत्वों का स्तर बढ़ सकता है। जिससे पार्किसंस, अल्जाइमर, डिमेंशिया और हृदय रोग हो सकते हैं। वेजिटेबल तेल को फिर से गर्म करने पर एनएसई नामक एक और जहर निकलता है. यह डिएनए, आरएनए (राइबोन्यूक्लिक एसिड) और प्रोटीन को काम करने से रोकता है। दोबारा गर्म तेल में पका भोजन भी कार्सिनोजेनिक हो सकता है। यानी कैंसर हो सकता है। नियमित रूप से घर में शुद्ध तेल में पका खाना खाना बेहतर होगा।

नियंत्रण नहीं रहता

बाहर की रसोई में पके खाने पर हमें पकड़ नहीं है। पसंदीदा भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कभी-कभी कुछ ऐसी चीजें भी जोड़ दी जाती हैं, जो आपके लिए हानिकारक हो सकती हैं। कभी-कभी खाने में गलत मिश्रण, जैसे मछली के साथ दूध, दूध और नीबू, दही के साथ फल, बीन्स और चीज, गर्म चीजों के साथ शहद, फलों के साथ डेयरी उत्पाद, मूली और दूध, प्रोटीन और स्टार्च, आदि, प्रयोग किया जाता है, जिसे हम नहीं जानते। हम स्वाद के दौरान गलत मिश्रण खाते हैं, जो हमारे पाचन तंत्र पर प्रभाव डालता है।

नहीं पता होता ताजे-बासी का फर्क

जब आप बाहर खाना खाती हैं तो आपको नहीं पता होता कि आपको ताजा खाना परोसा जा रहा है या फिर बासी। पर, बाहर का बासी खाना फूड पॉइजनिंग, पाचन संबंधी, संक्रमण, कमजोर इम्यूनिटी सरीखी समस्याओं को दावत देता है। लिहाजा, बेहतर होगा कि आप बाहर की जगह घर पर बना ताजा खाना खाएं। खासतौर पर चावल। जब उसे आप काफी देर तक रख कर उसे दोबारा इस्तेमाल करती हैं तो वह संक्रमित हो जाता है, जिसे फ्राइड राइस सिंड्रोम कहा जाता है। यह आपके पेट से लेकर कई तरह की बीमारियों की वजह बन सकता है। बासी चावल दिल से जुड़ी बीमारियों का भी कारण बन सकता है।