ब्राजील से परजीवी की रिपोर्ट पर टूना से बचने की जरूरत नहीं: मत्स्य पालन संस्थान

भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद-केंद्रीय समुद्री मत्स्य अनुसंधान संस्थान (आईसीएआर-सीएमएफआरआई) ने गुरुवार को कहा कि स्किपजैक टूना में परजीवी संक्रमण की रिपोर्ट के बाद उपभोक्ताओं को टूना या अन्य व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मछलियों से बचने की जरूरत नहीं है।

ब्राजील के अटलांटिक महासागर से मछलियों के अध्ययन के आधार पर स्किपजैक टूना में पाए गए परजीवियों की रिपोर्ट के बाद यह सलाह आई है।

आईसीएआर-सीएमएफआरआई ने कहा कि परजीवी का प्रसार अलग-अलग मछलियों और भौगोलिक क्षेत्रों के बीच काफी भिन्न हो सकता है, जो पारिस्थितिक स्थितियों और कोपेपोड्स जैसे मध्यवर्ती या द्वितीयक मेजबानों की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

कोच्चि स्थित संस्थान ने कहा कि टूना सहित भारतीय तट पर जांच की गई मछलियों में हानिकारक परजीवी संक्रमण के बाहरी लक्षण नहीं पाए गए हैं।

भाकृअनुप-सीएमएफआरआई के निदेशक ग्रिन्सन जॉर्ज ने कहा, ‘आईसीएआर-सीएमएफआरआई के वैज्ञानिक नियमित रूप से मछली जीव विज्ञान के अध्ययन के हिस्से के रूप में स्किपजैक टूना सहित मछलियों की जांच करते हैं और जब भी आवश्यक होता है तो असामान्यताओं और परजीवियों के लिए उनका निरीक्षण करते हैं।

उन्होंने कहा कि संस्थान द्वारा जांच की गई मछलियों में हानिकारक परजीवी संक्रमण के बाहरी लक्षण नहीं पाए गए हैं।

परजीवी की घटना अलग-अलग क्षेत्रों में भिन्न होती है

संस्थान ने यह भी बताया कि मछली के स्टॉक या आबादी को अलग करने में मदद करने के लिए विश्व स्तर पर परजीवी की घटना में अंतर का उपयोग किया जाता है। इसलिए, एक क्षेत्र से मछली से संबंधित निष्कर्ष स्वचालित रूप से दूसरे भौगोलिक क्षेत्र से एक ही प्रजाति पर लागू नहीं किए जा सकते हैं।

साथ ही, आईसीएआर-सीएमएफआरआई ने उपभोक्ताओं और मछली प्रबंधन से जुड़े लोगों को बुनियादी खाद्य-सुरक्षा सावधानियों का पालन करने की सलाह दी। इसमें कहा गया है कि सफाई और प्रसंस्करण के दौरान आंतों और अन्य आंतरिक अंगों को हटाना महत्वपूर्ण है।

खाद्य सुरक्षा के लिए उचित खाना पकाने की कुंजी

उचित खाना पकाने एक और महत्वपूर्ण सुरक्षा उपाय है, क्योंकि पर्याप्त गर्मी परजीवियों को मारती है और संबंधित खाद्य-सुरक्षा जोखिमों को काफी कम कर देती है। संस्थान ने कहा कि जोखिम उन देशों में भिन्न हो सकता है जहां कच्चे या हल्के पके हुए समुद्री भोजन का आमतौर पर सेवन किया जाता है, खासकर जहां किसी विशेष इलाके में परजीवी प्रसार का ठीक से आकलन नहीं किया गया है।

भारत में, जहां समुद्री भोजन आमतौर पर उच्च तापमान पर पकाया जाता है, खाना पकाने से एक अतिरिक्त खाद्य-सुरक्षा उपाय मिलता है।

“लोगों को टूना या अन्य व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मछली खाना बंद नहीं करना चाहिए क्योंकि एक विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र की मछलियों में परजीवियों की सूचना मिली है। समय की मांग है कि उचित हैंडलिंग, सफाई और खाना पकाने की प्रथाएं हैं, जबकि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए मछली का सेवन जारी रखें।