Health Tips: सभी जानते हैं कि घर का बना हुआ खाना स्वास्थ्यप्रद है। लेकिन अक्सर हम खाना पकाते समय कुछ ऐसी गलतियां कर बैठते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हो सकते हैं। इन्हीं के बारे में जानते हैं।

Health Tips: घर का बना हुआ खाना आम तौर पर स्वस्थ होता है। हम हाइजीन का पूरा-पूरा ध्यान रखते हैं और हमें पता है कि इसमें क्या डाल रहे हैं। वास्तव में, खाना बनाते समय हम अक्सर कुकिंग मिस्टेक्स पर बैठते हैं, जो घर का खाना भी खराब बना देते हैं। डॉक्टर सलीम जैदी, जो अक्सर सोशल मीडिया पर स्वास्थ्य सुझाव देते हैं; इन्हीं कुकिंग मिस्टेक्स का उन्होंने अपनी एक वीडियो में जिक्र किया है। डॉक्टर सलीम ने कहा कि हम हर दिन खाना बनाते समय कुछ ऐसी छोटी-छोटी गलतियां करते रहते हैं जो हमारी सेहत को खराब करते हैं। बाद में ये गलतियां गंभीर बीमारियों का कारण बनती हैं। तो चलिए जानते हैं किन कुकिंग मिस्टेक्स को हमें अवॉइड करना चाहिए।

डायरेक्ट आंच पर रोटियां नहीं सेंके

ताकि रोटियां जल्दी पकें और फूली-फूली बनें, अधिकांश लोग तवा को हटाकर सीधा आंच पर सेंकते हैं। डॉक्टर सलीम ने कहा कि यह आदत भी आपके स्वास्थ्य के लिए काफी खतरनाक हो सकती है। दरअसल, रोटी सेंकते समय, विशेष रूप से LPG सिलेंडर पर, एक केमिकल ‘एक्रेलेमाइड’ उत्पन्न होता है। ये केमिकल कैंसर जैसे घातक रोगों को जन्म दे सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह रोटी पकाने से वह अंदर से कच्ची रहती है, जो पाचन में समस्याओं का कारण बन सकती है।

बार-बार सेम कुकिंग ऑयल का उपयोग

कई लोग एक ही तेल को बार-बार गर्म करके इस्तेमाल करते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं है। डॉक्टर सलीम का कहना है कि बार-बार गर्म करने से सेम कुकिंग ऑयल अपना स्ट्रक्चर खो देता है और इसमें हार्मफुल केमिकल जैसे ट्रांस फैट और फ्री रेडिकल्स बनने लगते हैं। इससे दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ता है और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस बढ़ने से कैंसर जैसी घातक बीमारियों का खतरा भी बढ़ता है। इसलिए खाना बनाते समय हमेशा शुद्ध ऑयल का उपयोग करना चाहिए।

अनाज और दालों को ठीक से धोना या भिगोना

कई लोग बहुत जल्दी दालों और अनाजों को बिना धोए और भिगोए ही कुकर में डालकर पका लेते हैं। जबकि ये आदत भी पूरी तरह से गलत हैं। डॉक्टर सलीम का कहना है कि अनाजों और दालों में एंटी न्यूट्रियंट्स (जैसे फाइटिक एसिड) होते हैं, जो जिंक, कैल्शियम और आयरन जैसे मिनरल्स को शरीर में ठीक से नहीं अवशोषित करने देते हैं। यही कारण है कि इनका पूरा लाभ उठाने के लिए इन्हें धोना और भिगोना बहुत जरूरी हो जाता है। डॉक्टरों का कहना है कि सही से धोने पर भी इनमें मौजूद पेस्टीसाइड शरीर में घुस सकते हैं, जो लीवर डैमेज और कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का खतरा बढ़ा सकता है।

प्रत्येक सब्जी को छीलकर खाना

डॉक्टर सलीम ने कहा कि कुछ लोग हर सब्जी के छिलके उतार कर खाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। वास्तव में, सभी सब्जियों को छीलने की जरूरत नहीं होती; गाजर और आलू के छिलके बहुत पोषक हैं। ऐसे में, आप सिर्फ इन्हें पीलकर सब्जी के न्यूट्रिशन को कम करते हैं। इसलिए, जो सब्जियां आप बिना छीले खा सकते हैं, उन्हें खाने का प्रयास करें। अगर आपको इन्हें छीलना ही है तो चाकू की मदद से हल्का-हल्का छिलका उतार कर खा सकते हैं।

खाना खाने के तुरंत बाद चाय पीना

हमारे देश में टी प्रेमी बहुत हैं। यही कारण है कि कई लोग भोजन के तुरंत बाद चाय पीने लगते हैं। उन्हें लगता है कि यह डाइजेशन को बढ़ाता है, जबकि यह स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक आदत है। डॉक्टर सलीम का कहना है कि चाय में मौजूद कुछ कंपाउंड, जैसे ऑक्सलेट्स और टैनिन, शरीर में आयरन की मात्रा को कम करते हैं। यही कारण है कि आयरन रिच मील से शरीर को पूरा लाभ नहीं मिलता। इसलिए हमेशा खाने के बाद लगभग 30 से 40 मिनट के गैप पर ही चाय पीएं।